Selen
Was ist Selen?
Selen ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das in sehr geringen Mengen für Menschen, Tiere und Pflanzen von Bedeutung ist. Chemisch gehört es zur Gruppe der Chalkogene (wie auch Schwefel), biologisch spielt es eine Schlüsselrolle in zahlreichen Enzymen und Proteinen, den sogenannten Selenoproteinen.
Selen in der Natur
Vorkommen:
Selen kommt im Boden, in Gesteinen und damit indirekt auch in Pflanzen und tierischen Lebensmitteln vor.
Gehalte schwanken stark je nach Region und Bodenqualität. In Mitteleuropa sind Böden oft eher selenarm, was auch die Versorgung über pflanzliche Lebensmittel einschränkt.
Pflanzen nehmen Selen ähnlich wie Schwefel über die Wurzeln auf. Je nach Art und Bodenverhältnissen speichern sie unterschiedlich viel.
Tiere & Menschen erhalten Selen überwiegend über pflanzliche Nahrung oder über Tiere, die sich von diesen Pflanzen ernähren.
Selen in Pflanzen und Böden
Selen ist nicht nur für Menschen wichtig, sondern auch für die Pflanzengesundheit:
In vielen Böden ist der Gehalt zu niedrig, sodass Pflanzen kaum Selen aufnehmen.Landwirte setzen daher manchmal gezielt selenhaltige Dünger ein, um sowohl die Pflanzengesundheit als auch die Tier- und Menschenversorgung sicherzustellen.Ähnlich wie bei Stickstoff oder Kalium spielt auch hier die Bodenqualität die entscheidende Rolle.
Quellenliste:
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SelenDeutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) – Fakten zu Selen, Bedarfswerte, Quellen:
https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/selen/
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gesundheit.gv.at – Selen: Bedeutung, Bedarf, Folgen von Mangel/Überschuss:
https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/vitamine-mineralstoffe/spurenelemente/selen.html​
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Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) – Gehalt von Selen in Lebensmitteln und regionalen Böden:
https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/selen-der-gehalt-in-pflanzlichen-lebensmitteln-schwaenkt-von-region-zu-region/
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Verbraucherzentrale – Selen, Wirkung auf Immunsystem, Schilddrüse, Antioxidans:
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/selen-ein-guter-schutz-fuer-unseren-koerper-17732
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Süddeutsche Zeitung – Wirkung von Selen auf Zellschutz, Haut, Nägel, Lebergesundheit, Anti-Aging:
https://www.sueddeutsche.de/supplements/selen/selen-wirkung
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Kompetenznetz KOKON – Einsatz von Selen in der Krebstherapie (unterstützende Behandlung):
https://kompetenznetz-kokon.de/behandlungen/selen
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Netdoktor – Selen: Bedeutung für Stoffwechsel, Schilddrüse, Spermien, Immunabwehr:
https://www.netdoktor.de/laborwerte/selen/
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Wikipedia – Selen (chemische Eigenschaften, biologische Bedeutung, Selenoproteine):
https://de.wikipedia.org/wiki/Selen
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Wikipedia – Selenmangel (Ursachen, Symptome, Risikogruppen):
https://de.wikipedia.org/wiki/Selenmangel
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Wikipedia – Selenose (Überversorgung, Symptome, Therapie):
https://de.wikipedia.org/wiki/Selenose